鹼水熬湯用途
步驟1
做美食很多時候會用到鹼水
步驟2
加鹼水可以防止麪條發酸。餐廳裏的麪條都是提前準備好的，當天賣不完的麪條可能會留到第二天，尤其是天氣熱的時候，麪條更容易發酸。所以餐廳做麪條的時候加食用鹼。萬一麪條變酸了，這食用鹼可以起到中和酸味的作用，讓食客吃不到酸味。
步驟3
浸泡海鮮時加入食用鹼水可以使海鮮泡沫更飽滿。通常的鹼水是指碳酸氫鈉溶液，能促進澱粉、蛋白質等成分的結構變化，容易被消化。
步驟4
經常飲用鹼水不僅能延緩衰老，還能使皮膚富有彈性，防止人體皮膚出現皺紋。飲用鹼水還可以調節人體內部環境，調節人體pH值，從而防止酸性物質在人體內過度積累，經常飲用鹼水還可以排出人體內的毒素和廢物，從而達到提高免疫力的效果。鹼性水可以美化皮膚。酸性體質容易導致人早衰，導致皮膚鬆弛，皺紋增多和記憶力減退。經常喝鹼性水可以保持人體酸鹼平衡，延緩衰老。
步驟5
煮粥加鹼水，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。
步驟6
食用鹼水是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能夠讓麪粉等材料快速的漲發，起到軟化纖維的作用，肉食在發麪的時候發酵時間過長產生酸味，可以適量的在裏面添加一些食用鹼進行中和，保證食物的口感。
步驟7
在煮麪條的時候，放入2%的鹽和少量食用鹼水，醒面30分鐘後再煮，能夠增加麪條的筋力，提高口感，且麪條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用鹼的時候一定要把握住量，加多了容易出現鹼味，破壞食物中原有的清香。
注意：食用鹼有這麼多的好用處，也有缺點，就是對食物中的維生素B1.B2和維生素C有破壞作用，同時影響人體對某些礦物質的吸收利用，所以不可以濫用
步驟8
去除蔬菜農藥大約2升水加20毫升的鹼水，攪拌一下再把青菜放進去泡20 分鐘左右，再清洗乾淨就可以去除殘留農藥
步驟9
洗碗是用100:1水加鹼的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水衝一遍就可以，平常做廚房衞生時有些頑固污漬可以用鹼擦也可以，用海綿粘鹼擦就可以，像不鏽鋼的器具最顯髒，粘鹼擦擦就像新的一樣
步驟10
衣服上面有些很難去掉的污漬加鹼水塗在污漬處，揉搓幾次就可以去除毛巾用久了就會變黃變硬，用點鹼水煮開幾分鐘，冷下水不燙時把毛巾放入鹼水裏搓幾次，再用水清洗乾淨便可以。
