田螺雞蛋做法大全

主料：田螺500克，雞蛋4只。調料：紹酒5克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精1克，葱末5克，熟豬油20克。

切配

將田螺肉用尖刀挑出，洗淨，斬成細末，放入碗內，磕入雞蛋，調勻，再加入葱末、精鹽、味精、紹酒和清水約600剋剋調和均勻，淋入熟豬油。烹調：將蛋液碗放在鍋內，加入開水500克，蓋上鍋蓋，用小火燉約30分鐘，端出燉蛋，撒入胡椒粉即成。

主料：田螺500克，菠菜250克

輔料：雞蛋300克

調料：大葱10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克

1、田螺清洗乾淨焯水，撈出，用牙籤剝出田螺肉，用一部分原湯洗去沙。

2、菠菜用熱水稍燙取出，切1釐米長的段。

3.雞蛋加葱花、原湯和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入田螺肉稍煸，撒薑末，淋上香油出鍋。