豬蹄皮凍怎麼做好吃又好看

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食材清單

豬蹄 2個、水 1000ml 、姜一大塊、料酒 1勺（炒菜的勺子）、香葉 1片、八角 2/3個、花椒 10-15粒、丁香 1粒、桂皮拇指指甲大小、草果小指指甲大小、豆蔻小指指甲大小、香茅草（可不加）三四片、乾薑（可不加） 0.5片、檸檬葉（可不加） 1片、幹辣椒 1個、醬油適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、鹽適量

方法

豬蹄清理乾淨，刮油刮毛，對劈兩半。

2冷水下鍋，加入料酒和一大塊姜，燒開後煮幾分鐘。

3煮出血沫，要把料酒揮發乾淨，聞不到酒味。不用撇沫，直接下一步。

4直接用冷水沖洗豬蹄

5洗好的豬蹄放到小盆裏，大概加了1000ml多點水。

6加入各種香料，還有一根辣椒（忘記拍了），可以用紗布包起來，省的到時候再撈出來。

7加入醬油，蠔油，醋，鹽，豆瓣醬，糖。量全憑自己口味，不介意可以邊嘗邊調。

8高壓鍋蒸90分鐘。

9蒸好的樣子。用蒸的，出來的湯水比較透明，不渾濁。

10豬蹄撈出，稍晾涼，剔骨，剔完後再放回湯中。

11倒入模具，放涼冷藏。