素龍捲做法

食材：豆腐(南)150克，土豆（黃皮）150克

輔料：油皮150克

調料：花生油25克，味精2克，生抽15克，鹽4克，胡椒粉1克，澱粉(蠶豆)10克

1、 將豆腐皮對切開，用滾水煮一下撈起

2、 薯仔煮熟去皮

3、 薯仔、豆腐同搗爛

4、 加鹽、味精、生抽、胡椒粉、豆粉調味，混合攪拌成茸

5、 放在豆腐皮內，包捲成卷形，裝入蒸碗中，上籠蒸熟

6、 將蒸熟百頁素肉卷取出，潷出蒸汁，覆扣供用碟上

7、 蒸汁加湯汁味精、生抽、鹽、胡椒粉拌和

8、 然後把湯汁和調料燒滾，加上豆粉水勾芡，澆在素肉捲上。