素黃菜做法

主料：

雞蛋2個

澱粉10克

白糖70克

輔料：

白芝麻適量

做法：

1、 雞蛋2枚、澱粉10克、白糖70克、白芝麻適量

2、 將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩——三次攤成薄雞蛋餅

3、 下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺

4、 切成菱型塊

5、 將蛋清和澱粉混合

6、 將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。

7、 炸過的雞蛋撈出放涼

8、 第二次把雞蛋放入熱油炸二分鐘

9、 油倒出不用刷鍋，把糖放到鍋內可加一點點清水把糖化開

10、 攪動糖液成黃色，氣泡變小，用勺盛起往下淋的時候成細絲狀時把雞蛋倒入掛勻糖出鍋放芝麻

（1）、打三個到四個雞蛋，攪勻 加少許鹽。

（2）、攤餅。在鍋中加少許油，加熱後把準備好的雞蛋放如鍋中，儘量攤平攤薄。之後取出備用。

（3）、把攤好的雞蛋切塊大小適中三釐米左右最好。

（4）、把切好的雞蛋抓糊。澱粉加水，然後把雞蛋放入，不要太稀

（5）、熱油，等油開後把備好的雞蛋放如油中炸熟，之後撈出，記得要過二次油，把雞蛋炸脆。

（6）、掛漿。最後一步拔絲，先在鍋裏放點油，然後向油里加點糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋裏，然後不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以後就可以盛出來。