泡雞爪的做法糊辣殼

用料：雞爪兩斤、料酒 兩勺、老抽 一勺、蠔油 一勺、芝麻油 適量、幹辣椒 200克、雞精 一勺、花椒 50克、白糖 50克、姜 一塊、鹽 一勺、生抽 兩勺

胡辣殼雞腳的正宗做法步驟：

步驟 1、雞爪對半切開，剪掉指甲，冷水下鍋，加葱姜料酒煮。煮開後把血沫撈出來再煮六分鐘關火。

步驟 2、撈出雞爪迅速過冷水沖洗幾下，用冰水泡一下更Q彈。

步驟 3、幹辣椒剪成小段，鍋中倒入少許油，七層油温下去辣椒段小火炒，炒到微鼓剷出來晾涼

步驟 4、冷了的辣椒就是脆的，戴上手套，用手捏碎一點

步驟 5、辣椒里加入生抽，老抽，一點點白糖中和辣味，鹽，雞精，蠔油，花椒和芝麻油，再倒入一碗涼白開，攪拌均勻

步驟 6、放入雞爪，可以加一點配菜，芹菜段，青瓜，香菜

步驟 7、戴上手套攪拌均勻，蓋上保鮮膜，泡兩個小時更入味，冰箱冷藏後更好吃哦

主料

雞爪500克

輔料

陳醋200毫升生抽100毫升白糖少量蒜1顆香菜少量

步驟1

準備食材。

步驟2

雞爪洗乾淨剪去指甲。

步驟3

剁成兩半。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

香菜切碎。

步驟7

涼水加入薑片煮雞爪水開後煮15分鐘左右，撈出過冰水。

步驟8

盆裏加入陳醋、生抽、白糖和蒜片。

步驟9

加入雞爪。

步驟10

加入香菜拌勻醃1小時左右就可以吃了。

烹飪技巧

1、雞爪煮好後一定要過冰水，這樣雞爪才有彈性。n2、白糖根據個人的口味加。n3、醃5、6個小時更入味。