香腸切碎了還可以焯水嗎

炒臘腸之前需要給臘腸焯水。

臘腸是把香腸曬乾製作而成的，一般是掛在室外進行晾曬，所以表面的細菌以及塵土會比較多，而且臘腸的質地堅硬，直接炒會不容易熟，也不容易入味，所以在炒制之前需要進行焯水，焯水時把臘腸放入水中煮兩三分鐘就可以了。