剁椒醬最正宗的做法南方

1、小米辣洗淨，擦乾水分，用料理機打碎。以前都是自己剁，好費時費力，這個料理機打出來效果一樣。

2、全部剁碎的效果就是這個樣子。

3、蒜瓣全部用水泡了剝皮。(泡水的作用的是更好剝皮一點)

4.大蒜也用料理機打碎和辣椒放在一起。

5.最關鍵的一步來了，放鹽和麻油混合攪拌。(比例很重要，一斤辣椒一兩鹽！)

成品，然後裝瓶冰箱保存。這是我們家冰箱常備的調料，非常實用。