酸奶發麪饅頭的做法

主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g發酵過頭的酸奶，適量水，適量面鹼，適量温水，適量小蘇打

製作步驟：1、準備普通粉、玉米粉、過期酸奶備用。

2、粉類加過期酸奶和適量清水揉成稍硬麪團，放温暖處發酵至兩倍大。

3、取適量面鹼用温水化開並倒入麪糰中揉勻。

4、取適量小蘇打一併揉入麪糰中，這一步要多揉一會兒以免面鹼分佈不均而導致饅頭出現不好看的黃色小點。

5、揉好的麪糰很光滑，輕叩麪糰時，有空空的回聲。

6、將麪糰分割成大小相等的小劑子。

7、分別揉成饅頭型。

8、排入放有濕屜布的鍋中。

9、冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸15分，關火後燜3分鐘即可。