鱖魚家常做法

鱖魚1條、香菇10克、玉蘭片25克、豌豆苗25克、雞油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、鹽8克

鱖魚的正確做法

1、新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕颳去黑色鱗衣，洗淨放盤內，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，醃漬一會

2、將醃好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側劃十字形刀花，入開水鍋中煮透

3.、將魚放入盤中，放入香菇、玉蘭片、葱段、薑片、八角、料酒、鹽、白糖、白湯，淋入雞油，上鍋蒸透

4、將魚中佐料揀出，原湯瀝在勺內，上火燒開

5、調入味精，澆在魚上，上面點綴豆苗或菜心即可