蘿蔔絲炸饃怎麼做

原料：蘿蔔 (750克)，肉糜 (400克)，麪粉 (750克)，豬油 2大勺，葱、姜 適量，料酒 適量，白醬油 適量，鹽 少許，糖 少許，味之鮮調味料 少許，生粉 少許，雞蛋（僅用蛋白） 1只，酵母粉 5克。

方法/步驟：

1、準備好肉糜、蘿蔔、麪粉和所有食材。將麪粉放入容器中，加入酵母粉，用適量温水，邊加邊攪拌均勻用筷子將麪粉攪拌成雪花狀後用手將麪粉揉至成團，容器加蓋發酵至2倍大小。

2、先將蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，蘿蔔絲倒入鍋中，放適量的水和少量的鹽一起煮一下，煮沸後繼續煮2-3分鐘即可，濾幹水分後倒入容器中。

3、鍋內放入2大勺豬油，燒熱至80度左右關火，將葱切成小段放入油鍋中，用餘熱將葱炸香。

4、趁熱將葱油倒進裝有蘿蔔絲的容器中，將其攪拌均勻，在另放的肉糜容器中，放入適量料酒、鹽、白醬油、糖少許、蔬之鮮調味料少許。

5、將葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入雞蛋清，放少許生粉，攪拌均勻後，再將葱油蘿蔔絲倒入其中一起攪拌均勻。

6、在玻璃桌面上撒一些麪粉，將發好的麪粉揉勻， 用保鮮膜將麪糰包好靜置醒20分鐘，將麪糰分成一個一個饅頭劑子。

7、取其中一個，用擀麪杖擀成餅狀，包入已經調好的蘿蔔絲餡，將包子收口後成為饅頭胚子，醒10分鐘。

8、水燒開後，將饅頭胚子放進鍋內蒸架上。大火蒸13分鐘左右，打開鍋蓋，用手指在饅頭上按一下，如能自如彈起就可以了。

製作方法：

1、準備上一個白蘿蔔，將其頭尾給切掉，用削皮刀削去外皮，再用擦絲器把白蘿蔔擦成細絲，放在一邊待用。

2、接着準備上一個冷饅頭，把它掰成小塊放進絞肉機中，並啟動開關，攪打成饅頭碎以後，倒出來裝碗備用。

3、另準備上一個大碗，往裏加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，以及小半勺的泡打粉，一勺十三香，一勺雞精，再倒入200毫升的温水，用筷子攪拌均勻。

4、攪勻以後，往大碗中打入兩個雞蛋，繼續將其調散，然後往裏再加入150克左右的麪粉，再次給它攪拌均勻，直至變成細膩無顆粒的麪糊即可。

5、接着將饅頭碎倒入麪糊裏面，充分攪勻後，把蘿蔔絲也倒入碗中，再來上一點葱花增加香味，並用筷子攪拌均勻，讓蘿蔔絲都能均勻裹上面糊。

6、起鍋，往鍋中多加入一些食用油，將油温燒至六成熱時，轉中火，把蘿蔔麪糊一筷子一筷子的夾入鍋中。

7、入鍋以後的蘿蔔絲，我們要時不時地給它翻一個面，讓其受熱均勻，防止被炸焦糊，大概炸到蘿蔔絲兩面金黃酥脆的時候，就可以先控油夾出來。

8、一鍋炸不完的話，我們可以分為幾鍋去炸制，過程中要注意避免將其給炸焦糊了，那樣蘿蔔絲就會發苦。

9、炸好以後的蘿蔔絲餅，我們可以準備上一張廚房紙巾，將其油分稍微吸掉一些，這樣吃着口感會不那麼油膩。

10、白蘿蔔這樣去做，吃起來的口感是鹹香鹹香的，外面酥脆，裏面鬆軟，既可以當作零食來吃，也可以在飯桌上用來招待客人下酒下飯哦。

先把蘿蔔擦絲剁碎，饅頭捏碎和蘿蔔放一起，然後打個雞蛋，放鹽，十三香，胡椒粉調味，最後加入麪粉，攪成粘稠的麪糊，就可以下鍋炸了。