和麪機和的面發熱會影響勁道嗎

和麪機攪的麪糰做出的麪條不會受到麪條機發熱的影響，因為麪條的勁道不是來自於温度，而是來自於裏邊含有的谷原粉的含量，五月份含量高一些，麪條更加筋道五元，粉含量低了，那就不是很勁道。

所以關鍵是採用的高筋粉還是低筋粉，這才是麪條勁道的根源