勁寬面和拉麪的區別

拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是獨具地方風味一種傳統麪食，演化成多種口味的著名美食如山西拉麪、河南拉麪、蘭州牛肉面、龍鬚麪、臨縣小拉麪等。可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。它的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脱水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。

勁寬面的意思是勁道的麪條，是高筋面。

高筋面不含膳食纖維等營養物質。吃得太多會對胃腸功能產生一定的影響。 在嚴重的情況下，可能會導致人體營養不良。胃腸功能差的人建議少吃高筋麪粉。