為什麼面劑子發酵

面劑子發酵用鹼面兑出來的發麪，蒸出來的饅頭特別好吃，個人覺得比安琪酵母蒸出來的饅頭要好吃，我們這的人叫這種饅頭為純鹼饅頭！