海帶豆腐面的商用做法

準備手擀麪一把，買的麪條或者乾的掛麪都可，手擀麪更筋道。

提前準備一盆燒開放涼的水備用，冬天放温就行。

泡好的海帶、木耳切絲

燒肉、油豆腐切丁，沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。

白菜、土豆、胡蘿蔔、蒜薹、香菇分別洗淨切丁

葱薑蒜切末

白豆腐切小塊泡開水裏備用。

油熱後爆香葱薑蒜末，然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後，加入足夠的開水，如果有高湯的話，加進去一些更好味。

加進去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。

等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。

在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開，水開後煮麪條。

麪條煮好後放入提前準備的涼開水中過水(過水後的麪條吃起來更利落)

過水後的麪條撈到碗中，澆上臊子，注意麪條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋，拌勻，開吃

1、肉洗淨切絲或剁末，用生抽料酒澱粉鹽抓勻醃製半小時。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發切絲。薑切片葱斜切厚片

2、炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3、再加底油，燒熱放入葱片薑片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開後加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

4、包菜熟了即可關火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮麪，面煮好後撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮麪不能同時進行。用爐子的朋友們可以在放入包菜後同時開始煮麪。

1、鍋內燒水並放入薑末

2、燒水時把泡發的海帶切絲，豆腐切細條，青椒切細絲，洋葱姜切碎

3、熱油鍋爆香洋葱，放入海帶絲炒勻放少許醬油

4、放入豆腐，放鹽炒勻，水開後把炒好的海帶豆腐放入湯鍋內，水滾起後下麪條

5、放入青椒絲，放醋

6、淋上橄欖油保持湯品的清香，即可完成。

配料：麪條300克、青椒100克、豆腐200克、海帶100克、油適量、鹽適量、洋葱適量、醋適量、生抽適量、雞精適量、橄欖油適量、薑末適量。