蘿蔔乾饅頭的做法

麪糰材料：麪粉500克，清水280克，白糖10克，耐糖乾酵母5克。

餡料材料：蘿蔔乾，小葱，姜，芹菜，芝麻油或者其它調味油，生抽，鹽，十三香粉等。

蘿蔔乾做餡，搭配五花肉或者肥油味道會特別好，油的用量稍多一點兒，蒸出來的包子也非常好吃。

做法步驟：

1、 發麪團，把麪糰材料放進廚師機，低速揉成光滑的麪糰即可。加料時先放水再放麪粉，沒有廚師機也可以手動揉麪，把酵母化在温水中，這樣更容易揉光滑揉均勻。揉好的麪糰滾圓靜置，滾圓時可以用一點兒麪粉。下面可以準備餡料。

2、 蘿蔔乾提前泡好洗好，切成絲放在盆中，把葱姜和芹菜也切碎放在一起，葱姜芹菜的用量都很小。

3、 拌餡。鹽和十三香各適量，然後放上較多的芝麻油或者其它複合調味油，拌均就做成了包子餡。調味時可以加入一定量的豬油或者豬油渣，根據自己的喜歡來調整吧。

4、 麪糰靜置一會後摺疊揉麪數次，之後搓成粗條，再分成小面劑子，每份重量約55克。

5、 小面劑子滾圓後拍扁，再擀成邊緣薄中間厚的包子皮。

6、 按自己喜歡的方式包成包子即可，我喜歡包這種魚嘴包子，包出好看的包子需要注意幾點，麪糰硬度適中，包子皮要足夠大，捏褶子的時候不要急，一個一個捏，邊捏邊往前轉圈，最後收好口就可以了。

7、 包好的包子放在蒸籠上面，我用了硅膠籠布，不粘還好清洗。包子包好後需要進行發酵，室温20度左右的時候約需要35分鐘。

8、 包子發好後可以開始蒸了，我是冷水上鍋，水開後計時，蒸了二十分鐘。蒸包子的時候通過玻璃鍋蓋，可以看到包子的變化，還會變胖變大一些，挺好玩的。

9、 蒸好後關火，稍稍等兩分鐘就可以開鍋了，及時取出包子，擺放在案板上面，散去水氣方便收納。

10、 蒸好的包子一時吃不完，用保鮮袋裝起來，冷凍保存，吃的時候用微波爐或者上籠蒸透就好了，就跟新蒸得一樣好。