吊爐排骨做法

主料2人份

豬大排400克

輔料

麪包糠適量 老抽1勺 蠔油3勺 蒜泥2勺

做法步驟

步驟1

蒜去皮，搗成蓉

步驟2

肋排洗淨，瀝乾水份

步驟3

倒入一勺老抽

步驟4

三勺蠔油

步驟5

兩勺蒜蓉

步驟6

用手抓勻

步驟7

排骨放在麪包糠裏滾一下

步驟8

肋排碼放到保鮮盒，放入冰箱冷藏24小時

步驟9

拿出，肋排在麪包糠裏滾一圈

步驟10

沾滿面包糠的肋排碼放烤架上，烤架放中層，烤盤放下層，肋排烤黃，食用即可

1、準備材料：前肋排2條（斬成8釐米長左右），叉燒醬200克，生薑塊。

2、排骨沖洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘後瀝乾水分。

3、生薑切片，排骨裏倒入叉燒醬和生薑片。

4、充分攪拌均勻後，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上，中間翻伴2-3次。

5、排骨醃好後，在烤盤上抹上少許油，把排骨均勻的碼好，放入烤箱中層，上下火200度烤30分鐘左右。

6、（補充第5條）烤到10分鐘左右的時候（排骨表面變干時），拿出烤盤，在排骨表面薄薄的刷上一層油後放入烤箱繼續烤。直到烤至金黃即可。每個烤箱的温度可能有偏差，請注意看火候，以免烤糊。

方法：

步驟一：將豬排順肋骨一根根切開剁成長段，洗淨雜物及血水，瀝乾後，裝入盆中，加入祕製醃肉料抹勻，醃製入味備用。

步驟二：將香葱去須洗淨，切成小段備用。

步驟三：再將醃好的豬排取出，瀝乾汁水，掛在烤架掛勾上，置入燒烤爐中，先以190度的烤温烤制12-15分鐘。

步驟四：然後再轉用250度的烤温烤制4-5分鐘左右（中途需翻動2-3次）。

步驟五：最後再轉用小火烤制約10-12分鐘（中途需取出撒上些孜然粉和辣椒粉）至熟透後，即可取出，裝盤，撒上葱花上桌食用。