牛板腱是哪個位置

牛板腱位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由於它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加有彈性。板腱牛排還適合用來做滷肉。它在軟嫩有彈性和嚼勁十足中間找到了很好的平衡，纖維分明的肉質且混合香濃的滷汁。