醃韭菜碎正宗做法

用料

韭菜 300克

鹽 10克

姜 2片

蒜 5瓣

糖 30克

做法步驟

步驟 1

韭菜洗淨晾乾，姜、蒜、辣椒一起晾乾。

步驟 2

韭菜切5釐米左右長度，姜切絲，蒜辣椒切末，找一個大容器放置。然後開始碼味，鹽和糖1:3。

步驟 3

接下來就是將所有配料和味均勻混合，建議帶手套。有時間的混合結束以後可靜置1小時，時間緊迫可以反覆揉戳直至韭菜變軟變色，即可

1、

韭菜擇洗乾淨。

2、

韭菜洗淨後碼在通風的地方晾乾水分。

3、

晾到韭菜表面無水分後調精鹽用手揉搓。

4、

揉好的韭菜放到乾淨無油碗裏醃兩天就可以吃了。

5、

醃過的韭菜吃的時候可以切成小段，韭菜、仔姜、蒜子、乾紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油。

1、韭菜摘洗乾淨，晾乾水份。

2、仔姜，幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。

3、韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裏。

4、再放入3勺半的鹽。

5、放入1勺白糖。

6、放入少許白酒約一湯匙。

7、戴上一次性的手套，充分抓勻。

8、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裏，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！調進醬油、辣椒、香油等拌勻