如意條正宗做法

配方

"低筋麪粉 100g"，"黑糖或細砂糖 40~50g"，"泡打粉 4g"，"抹茶紅豆口味另加抹茶粉 4g"，"抹茶紅豆口味另加蜜紅豆 適量"，"枸杞地瓜口味另加地瓜 40g"，"枸杞地瓜口味另加枸杞 適量"，"水 100cc"

1: 先倒熱水融糖備用。粉類全部過篩。將已降温的糖水陸續倒入粉鍋攪拌均勻。

2: 粉漿倒入模具約9分滿 ，若是做抹茶紅豆口味，可先倒一半粉漿再填紅豆餡再倒入後續的粉漿若做枸杞地瓜口味，可將地瓜泥豁入粉漿一起拌勻增加發糕彩度，最後再加適量已泡軟的枸杞。

3: 電鍋外鍋倒一杯半的水，待水蒸氣冒出後即可放入烤杯開始蒸約20分鐘，蒸的期間切勿打開鍋蓋以免影響發糕裂紋

糯米如意條的做法：

1先準備材料A:糯米粉、麥芽糖、水。

2將麥芽糖倒入熱水中混合，倒入鍋中燒開。

3糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉。

4用鏟子攪拌均勻。

5再加入剩餘的1/3糯米粉。

6和成麪糰，放到微涼。

7將麪糰擀成厚1CM左右的長方形。

8切成約1釐米寬的長條。

9分別搓成約筷子粗的圓棍。

10再切成5CM左右的小段。

11全部切好的樣子。

12平底不粘鍋倒入油，小火慢慢燒熱，將小面棍放入油鍋中炸。

13小面棍慢慢浮起表面變硬，這時再用長筷子輕輕翻動，油温不能太熱，一直小火就可以，炸至麪條呈金黃色即可撈出控油。

14將B(白糖和水)倒入鍋中。

15煮至糖水起大泡泡。

16將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。

17再放入白砂糖翻一翻，沾滿砂糖，晾涼以後就可以吃了。

金針菇去蒂，胡蘿蔔切絲

蒜切粒

剩餘所有調料倒一起，加少許水和勻。

步驟 2

熱鍋倒油，油熱煉蒜子，下胡蘿蔔翻炒兩分鐘，下金針菇再炒兩分鐘，食材差不多變軟熟了以後倒調好的醬汁大火燒開收汁裝盤。