麻蛤天津做法

1/10 麻蛤和蟶子洗淨，放清水吐泥沙，中間要反覆換水。

2/10 開水鍋焯麻蛤，待張嘴兒後，撈出。

3/10 開水鍋焯蟶子，待張嘴兒後，撈出。

4/10 去除雜質，反覆淘洗。

5/10 洗好盛盤待用。

6/10 韭菜洗淨切段，薑切片。

7/10 薑片熗鍋。

8/10 烹入料酒，下入麻蛤蟶子快速翻炒。

9/10 下入韭菜段兒，鹽，即可出鍋。

材料

毛蛤蜊，鹽、糖、味精、料酒、陳醋，生薑末

做法

1、毛蛤蜊洗淨（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附着的泥污）

2、鍋內添多水，燒開

3、下入毛蛤蜊大火煮

4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出

5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤

6、澆上自制的薑汁即可食用。

7、自制薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。