味千拉麪麻辣鮮蛤做法

用料：新鮮的花哈肉500克左右，葱花少許，鹽適量，老抽，生抽適量，青麻椒適量，乾紅椒2粒，料酒適量

做法：

1、花蛤洗淨備用

2、備好葱花，麻椒，乾紅椒

3、鐵鍋熱油，倒入青麻椒，乾紅椒，葱花，爆香。

4、倒入花蛤肉爆炒半分鐘，加入料酒適量，大火翻炒1分鐘，加入老抽適量。繼續大火翻炒2分鐘，放入鹽適量，生抽適量，關火，調均勻。

5、出鍋，裝盤。

用料：花蛤、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、糖、麻椒、植物油

麻辣鮮蛤的做法步驟

1、將花蛤蜊放入清水中加點鹽靜待2-3小時後，清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、將葱蒜切碎，姜切絲，乾紅辣椒切小段備用。

3、起鍋燒油，待油温熱後，下入麻椒爆出香味後，將麻椒取出丟掉。

4、然後將準備好的葱薑蒜倒入鍋中煸香。

5、然後放入幹辣椒繼續翻炒煸香。

6、之後加入適量的郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油。

7、然後倒入適量的料酒、生抽、糖繼續翻炒均勻。

8、然後把瀝乾水分的花蛤蜊倒入鍋內，大火翻炒。

9、翻炒時可以適當地加入點清水繼續翻炒。

10、待花蛤蜊全部張口後，適量的撒上點葱花即可出鍋裝盤。