霍州酥肉臊子面的做法

主料

五花肉100g

手工面100g

輔料

小葱4顆

大蒜2粒

生薑一小塊

香菇2個

木耳適量

調料

鹽少許

甜麪醬一勺

辣椒醬一勺

澱粉少許

雞精少許

生抽一勺

老抽一勺

芝麻油適量

熟芝麻適量

胡椒粉少許

花椒麪少許

香醋適量

1、 準備食材，香菇用鹽水和麪粉浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。

2、 木耳用涼水清洗乾淨焯水兩分鐘撈出。

3、 肉洗淨切成末用鹽、料酒、老抽，澱粉醃製十分鐘，香菇木耳切成小丁。生薑和大蒜切末，小葱葱白和葱葉分開切葱花。

4、 鍋中倒油，油温七八成熱倒入肉末翻炒變色。

5、 把生薑和大蒜末，葱白倒進去炒出香味，裏面加一勺甜麪醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

6、 最後把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟，裏面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

7、 炒好的肉臊子。

8、 另外取一個碗，裏面加花椒麪，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把個料汁。

9、 鍋中燒水，水開後把麪條放進去中間加水兩次，麪條就煮好了。

步驟1準備食材：五花肉100克、掛麪200克、水發黑木耳10克、醋1茶匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油適量、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、土豆20克。

步驟2五花肉洗淨切片。

步驟3土豆去皮切丁。

步驟4胡蘿蔔切丁。

步驟5黃瓜切丁。

步驟6水發黑木耳切丁。

步驟7起鍋倒油，油熱加入五花肉煸炒出油、

步驟8再加入胡蘿蔔、黃瓜、土豆、黑木耳，翻炒3分鐘。

步驟9然後調入鹽、生抽、醋、老抽，炒勻。

步驟10再加適量清水煮5分鐘倒入碗中備用。

步驟11接着鍋中燒熱水，水開放入掛麪煮熟，撈入碗中撒上十三香。

步驟12最後淋入煮好的料汁即可。