紅薯涼粉怎麼粘得厲害

紅薯涼粉也叫番薯澱粉。

紅薯涼粉發粘其主要原因是涼粉與水的比例不對，水放多了。

將太軟粘的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮。

然後取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成漿，倒入涼粉中並不斷攪拌，一般來説漿剛兑進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。

1、顆粒狀的紅薯澱粉。

2、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。

3、攪拌均勻後，過濾掉裏面的雜質。

4、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。

5、完全形成透明的膠狀後立刻關火。

6、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。

7、將冷藏好的涼粉扣在菜板上。

8、切成條狀。

9、放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

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