熬稀飯的正確方法

1、浸泡篇

熬粥前要先用冷水把米浸泡半小時，目的是讓米粒先膨脹開來。這樣做的好處是可以節省時間，在攪拌的時候順着一個方向攪動，熬出來的粥酥、口感好（非常適合小孩子和老年人）。

2、開水下鍋

 一般我們煮粥都是用冷水煮的，真正的行家是用開水煮粥。因為開水煮粥不容易粘鍋，而且比冷水更省時間，最重要的是這樣可以很好的保留營養，不會破壞米中的維生素。

3、火候

要先用大火把粥煮開，再轉小火熬製約半小時。這樣做的目的，是可以很好的保留米的香味。

4、攪拌

為了把米粒煮的顆顆飽滿、粒粒酥稠，熬出“稠”的效果，攪拌也是需要技巧的。在開水下鍋的時候攪拌幾下，蓋上鍋蓋到小火熬製約20分鐘後，就要開始不停的順着同方向攪拌，大約10分鐘後，看到米粒呈酥稠狀可以出鍋。

5、點油

煮粥轉小火約10分鐘後，點入少許的色拉油，可以使粥看上去色澤亮麗，並且口感更加鮮滑。

6、煮粥不同器具的好處

砂鍋，是煮粥最營養、最安全的選擇，缺點是比較費時間、費精力。

高壓鍋，煮出來的粥比較粘稠，即省時間又省事，但是煮的容量不能太滿。

電飯鍋，最大的好處是可以預約時間，在頭天晚上就可以預定好煮粥的時間，清晨起牀就能喝到爽口的粥。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間b、攪動時會順着一個方向轉c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。