韭菜盒子燙麪水和麪的比例

五百克麪粉裏放二百五十克水。

這水裏也是一半涼水，一半開水，韭菜盒子的面不需要太軟，所以放二百五十克水就可以了，如果水多的話，面口感發粘，外殼就缺了那層脆脆的口感了，燙麪也是為了外皮脆，裏面軟，如果是涼水的話就只有筋道了，不軟了。