芹菜炒牛肉王剛

買來的牛肉洗乾淨切絲

切芹菜

芹菜斜切成小段。

醃

放入一勺生抽，一勺料酒，少量薑絲醃製10分鐘左右。在炒之前放入少量生粉～

步驟4

準備好幹辣椒段，薑絲，大蒜，花椒。

步驟5

鍋中放油，先加入辣椒花椒，在加入薑絲大蒜炒香，在加入一勺豆瓣醬～

步驟6

倒入牛肉快速翻炒2分鐘左右盛出備用，鍋中留油～

步驟7

倒入芹菜翻炒斷生，在倒入盛出備用的牛肉，繼續翻炒～在放入鹽和味精就可以出鍋咯～

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕澱粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕澱粉，再加點水將澱粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2  泡椒泡姜切碎備用

步驟 3  芹菜去葉，芹菜杆洗淨切段備用

步驟 4  鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放着備用

步驟 5  鍋中剩餘油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7  將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8   出鍋裝盤。超級好吃

食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水澱粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許

做法:　

1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水澱粉以及一勺食用油拌勻，在碗中醃製1小時左右。

2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝乾油。

3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，葱薑片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。