怎樣做紅薯饅頭

1、紅薯去皮，切小塊上鍋蒸熟，裝盤子裏，把紅薯用勺子壓碎，加入酵母粉，麪粉，糖，開始和麪。揉到不粘手，開始醒面

2、醒好的面挫長條，切小段，上鍋蒸15分鐘

所需食材：

紅薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通麪粉890克

製作步驟：

第一步：紅薯去皮並清洗乾淨，然後往鍋中加入清水，再把紅薯倒入鍋中，大火煮開後轉小火，慢慢焐軟。筷子一戳就透即可撈出來瀝乾水放入大碗中。

第二步：根據個人喜歡的甜度，往紅薯碗中加入適量白糖，接着趁熱將紅薯倒成細膩的紅薯泥（920克）。

第三步：把紅薯泥放至不燙手了，往裏面加入10克酵母粉、4克泡打粉，充分拌勻後分次加入890克普通麪粉，然後下手揉成不粘手的麪糰如果一下子揉不光滑，就讓麪糰休息一會兒再揉，這樣很容易就能揉光滑了。最後把揉好的麪糰放到温暖的地方醒發至1.5倍大即可。

第四步：取出醒發好的麪糰充分揉勻排氣，然後把麪糰分成3個大劑子。

第五步：取第一個劑子多揉一會，然後搓成條，再直接揪劑子接着把劑子整圓，放到打濕的籠布上醒發。最後把鍋裏的水燒開上鍋蒸15分鐘再燜3分鐘開蓋即可。

第六步：取第二個劑子，邊加麪粉邊揉麪團，揉光滑後再搓條切劑子（劑子不要切得太窄了），然後直接把劑子放到蒸籠上二次醒發至體積變大最後把鍋裏的水燒開上鍋蒸15分鐘再燜3分鐘開蓋即可。

第七步：取第三劑子，做成水光肌饅頭。把麪糰充分揉光滑後再搓成條，分劑子接着把劑子直接整成饅頭狀，再用擀麪杖擀成餅然後像疊被子一樣疊好，並再擀，再疊，這樣重複4到5次，待表面光滑後把邊角往裏整圓再整高，最後放入蒸籠中二次醒發。把醒發好的饅頭冷水上鍋蒸，水開再計時蒸20分鐘燜3分鐘開蓋就可以啦