豆腐的別名叫什麼

植物肉

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，是健康食品，一直深受大家的喜愛。

豆腐在不同時期不同地方有很多種不同的叫法，比如：寒漿，軟玉，水板，甘脂，鹽酪，菽乳等。

相傳豆腐是西漢淮南王劉安發明的。據説淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但因生病而不能食用整粒豆子，劉安就命人將豆子磨粉，衝入水成了豆乳，並放了些鹽滷調味，結果就凝成了豆腐。

豆腐在不同時期不同地方有很多叫法：黎祁、犁祁、來其、寒漿、乳脂、軟玉、國菜、小宰羊、王糧、水板、水判、水林、甘脂、白虎、白麻肉、豆乳、豆脯、鹽酪、素醍醐、植物肉、菽乳、脂酥……

明以食為天，食以豆為典。我們應該多吃豆腐，豆製品做法簡單，而且實用有很多好處。比如豆腐鯽魚湯。