為什麼蒸的小米糕苦的

1、糯米粉放置過長時間或是受潮導致糯米粉變質未被發現，會導致發糕發苦。

2、在製作發糕的過程中，蘇打粉或是酵母粉放多了致使發糕發苦。3、未加入食用鹽使得發酵時間過長。食用鹽可以促使酵母發酵也會防止因發酵而產生的異味等情況。

按上述方法可以避免發苦，如果發苦了可以加入糖來淡化苦味。