微山湖滑魚片的正宗做法

用料:

巴沙魚 1條

木耳 4朵

香菇 2朵

黃瓜片、胡蘿蔔 各7、8片

葱薑末 少許

水澱粉 適量

微山湖滑魚片的正宗做法步驟:

步驟 1    將魚切成片放鹽、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗淨控幹水分。

步驟 2  放半個雞蛋清、少許鹽、2大勺幹澱粉抓勻後倒少許油封住。

步驟 3  鍋中燒水水開後關小火，依次下入魚片待水即將滾開關火，在水中放1-2分鐘撈出瀝乾水分。

步驟 4  準備配料，香菇和胡蘿蔔片焯水

步驟 5  鍋裏放油放入葱薑末炒香

步驟 6  加入配料翻炒，勾薄芡加少許鹽、胡椒粉、雞粉

步驟 7  加入魚片翻炒幾下淋香油出鍋

步驟 8  滑溜魚片就做好了

1/6 把買來的魚切成薄片，把蒜白和姜切碎備用。

2/6 魚片放進碗裏，滴幾滴料酒，加一點鹽醃製一會。打入雞蛋，麪粉拌均勻。

3/6 鍋內加入油燒熱，把蒜白和薑絲爆香。

4/6 加入清水燒開。

5/6 關小火，儘快將魚片一塊一塊放入開水中。

小貼士

雞蛋用的是老家帶的土雞蛋，顏色黃亮。用動物油炸薑絲蒜白，會更香。魚片很容易熟，不要在開水裏煮太長時間。