湖南苦瓜燉魚的正宗做法

材料：鯽魚兩條、苦瓜一根

調料：鹽2克，葱姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、雞精2克、胡椒粉2克

做法：

1、鯽魚處理乾淨洗淨在魚身上劃幾刀，放入葱姜，少許鹽，醃製20分鐘。

2、苦瓜切成片備用。

3、鍋中用薑片摸一遍（這樣魚不會沾鍋），少許油燒熱後，把醃製好的鯽魚放入鍋中煎成兩面金黃。

4、那煎好的魚放入砂鍋中，同時把苦瓜也放入，然後加入薑片，放熱水。

5、燒開後放入白糖、料酒和白醋，轉小火燉30分鐘左右，湯汁變濃白。

6、然後放入鹽花椒麪和雞精調味後撒上香菜，即可。