鱘魚的做法和禁忌

1、主料：鱘魚1條。

2、輔料：葱1根、姜1塊、雞味鮮15ml、色拉油30ml、青紅椒各小半、段料酒30ml。

3、洗刷乾淨，刀在魚身上斜刀劃幾下。

4、切葱姜導入料酒，把從和姜的汁水捏出來。

5、葱姜料酒混合汁水擦到魚身，然後把葱姜塞到魚肚，醃製30分鐘。

6、另切葱姜擺在魚盤上。

7、把醃好的魚肚裏的葱姜和醃製的葱薑汁水都倒掉，放在鋪有葱姜的魚盤上，再放一些葱姜在魚身上。然後冷水鍋大火蒸20分鐘。

8、葱姜青紅椒切細絲。

9、雞味鮮用開水沖淡。

10、蒸好的魚把葱薑汁水全部倒掉另裝一盤子，把切好的葱姜青紅絲放在魚身上。

11、沖淡的雞味鮮倒在魚身上和葱姜上面，色拉油燒紅，油淋在葱姜青椒和魚身上。

禁忌：殺魚的時候不要把苦膽弄破，苦膽破碎，魚會發苦

燒水，鍋裏燒開水，鱘魚放進去燙大概20來秒，拿刀刮掉魚鱗，把魚鱗和黑膜刮乾淨，清洗乾淨，改刀，加上葱段，料酒，胡椒粉揉搓均勻，醃製五分鐘，把鱘魚放到盤子裏，放上薑片，再加上葱段，放到籠裏，上氣蒸十分鐘，切點葱絲，再切點紅椒絲，泡到水裏泡一會，熬一點蒸魚汁，加上蒸魚豉油，海鮮醬油，再加上同等比例的清水，熬一個蔬菜汁，蒸熟了，出鍋，挑去葱姜，倒出湯汁，澆上蔬菜豉油汁，把絲放在上面，澆上熱油。