鱘鰉魚頭做法

主料

新鮮鱘鰉魚一條6000g 滷水豆腐5000g

土豆5000g

輔料

葱200g 姜100g

一品鮮醬油200g 白糖30g

料酒100g

鱘鰉魚的做法步驟

1、 先殺魚，分解成3*3釐米或更大的塊

2、 加醬油、糖、料酒、葱薑片，醃製10—20分鐘。時間太短，不進味時間太長，改變肉質感。

3、 姜擦熱鍋。鍋中加油，稍煎魚塊。

4、 煎前瀝汁，煎後瀝油

5、 名貴的鱘鰉魚頭

6、 重新起鍋少放油，炒香乾辣椒、葱、姜，加入魚塊，依口味調湯，開鍋後加入切大塊豆腐、土豆。燉20—30分後，開造！

1/5分步閲讀

鰉魚肉洗淨切塊（大小自己喜好）土豆去皮切塊（與魚塊大小相當）大蒜去皮薑切片。

2/5

鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白。

3/5

烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片。

4/5

加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁。

5/5

出鍋即可享受美味。