蛋白酶把蛋白分解成什麼

蛋白酶將蛋白質水解成各種大小不等的肽段和單個氨基酸。

蛋白質水解是指蛋白質在水解酶的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。並且蛋白水解方式主要有化學水解和酶水解。

生物酶水解是在較温和的條件下進行的，能在一定條件下定位水解分裂蛋白質產生特定的肽，且易於控制水解進程，能夠較好的滿足肽生產的需要。