正宗博山炸肉醃製配方竅門

用料 豬肉（五花、裏脊、腿髓肉都可，愛肥瘦喜好選擇） 500g 

葱段 3段 薑片 5片 花椒 20顆 醬油 3-5瓷勺 雞蛋 一個 麪粉 適量 澱粉 適量（與麪粉比例一比一）

博山炸肉的做法 

豬肉切成小拇指粗細的長條，加葱段薑片花椒和醬油（生抽）醃製半小時，打入雞蛋，用筷子一個方向順時針將雞蛋攪散，再加麪粉和澱粉（如果沒有這兩種粉，用一種也行）邊加邊攪，直到麪糊呈糊裝。

熱鍋熱油，油七八分熱下肉，手速要快，貼着油麪下不會濺油。看鍋大小分2-3次炸。炸到表面金黃偏暗再撈出，可以試吃一塊判斷是否炸熟。出鍋撒椒鹽或者花椒粉