美食作家王剛羊排的做法

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備料：花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大葱

步驟 2

汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用

步驟 3

起油鍋，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去

步驟 4

鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大葱爆香

步驟 5

下之前汆水的羊排翻炒

步驟 6

依次加入老抽、生抽繼續翻炒

步驟 7

加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽

步驟 8

蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情 大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好

步驟 9

裝盆，配上之前備好的香菜 大功告成～

美食作家王剛羊排的做法

原料：羊排200克，紅椒粒0.25克，蒜茸2克，味精1克，鹽1克，料酒10毫升，生粉1克，五香粉0.2克，吉士粉1.5克，汾酒2毫升，麪粉1.5克，小蘇打0.5克，植物油2000克.

製作過程

1、先將斬好的羊排用鹽，味精，小蘇打，汾酒，吉士粉，麪粉，生粉醃好。

2、將炸熟的羊排在鍋中用紅辣椒粒，蒜茸，鹽，料酒翻炒5分鐘，即成。

美食作家王剛羊排的做法

原料：

羊排 (500g)，鹽 2g，醬油 5g，生粉 5g，黃酒 10g，白醋 5g，味精 2g，葱段 1根，米醋 3g

步驟：

1：先要把羊排放在高壓鍋中，加入10g黃酒煮到九成熟撈起，再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然後撈起

2：將生粉與水混合好，注意不要太稀了。

3：開火，鍋裏放入少量水。

4：加入2g鹽、5g醬油、3g米醋。

5：把湯汁調稠，煮沸。

6：把去腥了羊排倒入。

7：蓋上鍋蓋，煮一會兒。

8：關火，加入味精攪勻。

9：最後，把葱切一下，呈起撒上葱段即可。