桂林米粉快速泡發

傳統且地道的桂林米粉，是用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，即所謂“鮮米粉”，這種粉不需泡發，只需入開水中打散浸潤幾十秒即可。需要泡發的米粉是“幹米粉”，通常用於做柳州螺螄粉。現在隨着螺螄粉的走紅，桂林米粉也生產了速食包裝，大部分速食米飯用的則是需要泡發的幹米粉。