牛棒子骨怎麼熬湯

一、用料

赤小豆（非紅豆，長的比紅豆細長） 50克

薏米 25克

牛排骨 420克

芡實（乾的雞頭米） 25克

鐵棍山藥 一根

紅豆和薏米要先幹炒一下  

二、赤小豆煲牛骨湯的做法步驟

步驟 1

所有生的食材飛水沖水乾淨放進去，倒入適量涼白開或者純淨水，大火燒開小火慢煲，或者鍋中鍋燉湯即可，出鍋添鹽即可。

步驟 2

備好原材料

步驟 3

清洗乾淨

步驟 4

處理好山藥

步驟 5

起鍋放入所有食材，燉好後加鹽調味，即可出鍋

做法

主料：牛骨1600克，牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出

2、再放入滾水裏完全燙去血水

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯

8、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可

先把牛棒子骨使用開水焯一下，邊焯邊把雜質撇出去，直至水變清澈了即可，再使用清水直接熬，先用大火燒開了以後再用小火慢慢的熬二個小時左右的時間。