犛牛骨燉湯怎麼做

主料：犛牛骨1600克，犛牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

1、 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出

2、 再放入滾水裏完全燙去血水

3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水

4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫

5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫

6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片

7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯

8、 把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

犛牛骨燉湯怎麼做

品名：犛牛骨燉湯材料：豬骨（小排、脊骨皆可） 1.5斤、耗牛肉、冬瓜 2斤、葱 2根、姜 5片、淡菜（幹） 一把、鹽 少許做法：

1、冬瓜去皮和子，洗淨，切塊。子與皮備用。葱挽結，薑切片。

2、冬瓜的皮和籽，洗淨後加2倍的水，煮沸，小火燉5分鐘，濾去皮和子，湯汁備用。

3、幹淡菜在水中泡10分鐘備用。

4、豬骨洗淨，鍋中放水燒開，下豬骨汆出血水，撇去浮沫，撈出豬骨備用。

5、豬骨與淡菜放入鍋中，加入之前備好的冬瓜子皮湯汁，大火煮開。之後小火慢燉一小時。

6、加入冬瓜塊，再中火煮15分鐘。

7、加鹽