羊骨湯怎樣熬成奶白色
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雞爪剪去指甲,雞骨清理乾淨,羊骨斬小塊。開水燙泡1-2次,每次5分鐘。瀝乾水待用。
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把姜切成片,花椒、八角、香葉備好。
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蘿蔔切成滾刀塊,備用。
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姜、花椒、八角、香葉用小火爆出味。
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然後轉中小火把羊骨雞骨放入鍋裏煎一下。羊肉脂肪煎出來沒那麼臊。倒入大約一壺開水。煮沸騰後轉小火,燉1小時左右。
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小火煮1小時後,把大塊的香料撈出來。加入蘿蔔塊,重新燒開後,繼續煮20分鐘。
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這時羊骨和雞爪都煮綿了。
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關火後加入少許鹽即可,這時的羊骨湯就熬製成奶白色了