海鹽芝士爆漿蛋糕熱量

熱量:350大卡(100克)

配料：

戚風蛋糕：雞蛋3個、低筋麪粉50g、牛奶40g、玉米油35g、細砂糖60g、玉米澱粉5g

卡士達醬：蛋黃2個、牛奶250g、細砂糖20g、玉米澱粉25g

芝士海鹽奶蓋：奶油奶酪100g、鹽2g、淡奶油50g、酸奶50g、細砂糖10g、卡士達醬

蛋糕裝飾：杏仁片50g、裝飾糖粉適量

1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌成無干粉的細膩麪糊

2、細砂糖分3次加入到蛋白中，打發至濕性發泡，提起打蛋器呈倒三角的狀態，取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

3、再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出氣泡，烤箱預熱160攝氏度，烤約50分鐘，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出熱氣，倒扣在冷卻架上，等待完全晾涼

4、杏仁片平鋪在烤盤上，烤箱預熱160攝氏度，烤至表面出現焦糖色

5、把奶油奶酪、鹽和10g細砂糖放入容器中，隔熱水攪拌至細膩順滑的奶酪糊，加入淡奶油，攪拌均勻，加入酸奶，攪拌均勻

6、蛋黃中加入20g細砂糖，攪拌均勻，加入玉米澱粉，攪拌均勻

7、牛奶小火加熱至起泡，趁熱倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌均勻，把攪拌好的蛋黃牛奶液再倒回去，繼續小火加熱並不停攪拌，直到略微出現絮狀的麪糊，立刻關火，攪拌均勻，趁熱加入到奶酪糊中，攪拌均勻，芝士海鹽奶蓋就做好了，等待晾涼

8、然後把蛋糕脱模，用刀斜插進蛋糕中，在裏面戳一圈，把圓形裱花嘴裝入裱花袋，再把奶蓋裝進裱花袋

9、然後將奶蓋擠入蛋糕中，直到蛋糕內部飽和，微微有奶蓋從頂部洞口溢出，再以畫圈圈的方式，在蛋糕表面擠滿奶蓋，讓其呈現滑落的狀態

10、在蛋糕頂部放上烤好晾涼的杏仁片，撒些糖粉裝飾即可。