幹鍋牛肉火鍋最正確的做法

原料 尖紅椒50克，白蘿蔔200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整幹椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

【做法】

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出 切絲 

2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段蒜籽去蒂姜切成厚片白蘿蔔去皮，切絲

3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。

4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

幹鍋牛肉火鍋最正確的做法

1、牛肉洗淨切薄片，加入生抽、蠔油、料酒、雞蛋清、澱粉、拌勻醃製10分鐘

2、香菜切段，小米椒切粒，青尖椒切粒，海帶切塊，洋葱切塊，蒜切粒

3、蓮藕切片放入水中浸泡，土豆去皮切條

4、油温燒至6成熱放入牛肉片炒至變色，盛出待用

5、油温燒至6成熱放入土豆、蓮藕炸至微焦，撈出瀝乾

6、鍋中留底油，放入花椒、幹辣椒、桂皮、八角、蒜粒、豆瓣醬炒香

7、放入牛肉，加入海帶、洋葱炒至斷生，放入土豆、藕片，加入鹽、雞精、白糖翻炒均勻

8、盛出時撒上白芝麻、香菜即可。