黃金蝦片湯的做法大全

首先將大蝦去頭去殼，用刀在蝦背對半切開取出裏面的蝦線，然後將大蝦兩面均勻地裹上玉米澱粉，再用擀麪杖敲打蝦的兩面，鍋中水開以後放入蝦片，變色後撈出，鍋中倒少許油，放入蝦頭炒出紅油，倒入之前煮蝦片的水，水開後撈出蝦頭

第一步：大蝦買回來後過下清水，清洗乾淨，然後用剪刀剪去蝦腳蝦鬚，再把蝦頭掰下來，去掉蝦胃，裝盤備用，蝦尾去掉蝦殼，裝盤備用。

第二步：等所有蝦都處理好之後，把蝦背放到案板上，用料理刀在蝦背上割一刀，但不要切斷了，然後兩面裹上一層澱粉，再用擀麪杖敲扁，中間澱粉變少時，再裹一次澱粉，最後把蝦肉敲至扁薄大張即可！

第三步：準備一隻雞蛋，打入碗中，然後攪散成蛋液，再放入鍋中剪成蛋皮，煎好後盛出放涼，再捲起來，切成蛋皮。再準備一個湯碗，放入香菜碎和葱花，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1茶匙胡椒粉，再放入蛋皮備用。

第四步：起鍋加油燒熱，放入蝦頭，中火煸炒，炒香炒出蝦油，然後放入半瓢清水，再次煮開後轉成小火，把蝦頭裏的養分煮出來，然後把蝦頭撈出不要。

第五步：趁着水開，把錘好的蝦片，快速的放入鍋中，小火炆熟，然後用漏勺撈出來，裝入盤中備用。

第六步：把紫菜放入湯裏面，中火煮開，然後倒入湯盆裏面，跟食材混合均勻，美味即成。

把鮮蝦去掉殼，挑出蝦線，並開背成片。

步驟 2

鍋燒熱，加油，少許姜粒，加入洗淨的蝦殼，炒出香味，加水燒開，熬一會，然後牢出蝦殼。

步驟 3

把開背的蝦肉用擀麪杖與生粉一起輕輕碾壓，讓生粉與蝦肉充分融入一體，裹上雞蛋清放入熬好的湯中……

步驟 4

把蛋黃液調散，倒入鍋中，輕輕劃，，加入少許鹽，出鍋，再撒上少許葱花，一碗漂亮，Q彈鮮美的蝦片湯就完成了。

1、去掉蝦頭，蝦肉破開 。

2、裹上面粉，敲成半透明狀 。

3、下鍋炒蝦頭，炒紅加水燜3分鐘 。

4、撈出蝦頭，加少許鹽糖胡椒粉雞汁紫菜 。