金湯鵝的做法大全

金湯鵝的做法:食材：鵝1只、辣椒100g、鹽5g、豬油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、醬油5g、蒜10g、桂皮適量、八角適量、山奈適量。

1、首先把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟

2、鍋裏放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下

3、鍋裏放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。

4、將準備好的配料備好

5、糖色炒好後放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下後，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然後倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘後，倒入水，水的高度要淹過鵝肉

6、大火開過後，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽

7、燉好之後，出鍋

1/4 鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。我沒時間提前泡，所以焯了一下）。

2/4 高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入温水中，放薑片。

3/4 再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。（這是家養的鵝，所以比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）

4/4 味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養生止咳哦。（因為這一鍋肉特別多，所以鹽要等吃的時候再放。