有關能炸脆的精選大全
一是佩料選擇澱粉:土豆澱粉或紅薯澱粉均可，再加蛋清麪包糖，或饅頭渣。二是火候:丸子先用大，中火定型後八分熟撈出然後再把油燒至八層熱以上覆炸，這樣才能達到香脆。材料：肉末、雞蛋清一個、姜葱末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋...
用以下方法炸外胎內酥芋頭先蒸熟，切小塊。沒熟透7-8成也可以，先蒸熟是為了節省炸的時間，也好掌控火候。酥炸粉和炸雞配料混合，因為酥炸粉是沒有味道的，加了炸雞粉就不用再調料，也會更香哦。酥炸粉大約150克，炸雞粉大概半包，想...
主料對蝦200克。輔料植物油100克雞蛋清40克澱粉（豌豆）70克味精1克鹽5克料酒5克椒鹽5克。步驟1、將對蝦處理乾淨改成3釐米長的段，加精鹽、味精、料酒醃一下，用蛋清、幹澱粉和成軟糊，把蝦段放入抓勻。2、勺內放油燒至四成熱...
用料：蠶蛹500g，花椒，辣椒適量，葱薑蒜，鹽，糖適量，料酒，味精適量。做法：1、蠶蛹洗淨用開水焯一下。2、撈出，用鹽和料酒醃製十五分鐘。然後入油鍋小火炸至微微發黃後撈出。3、準備好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。4、鍋內留油燒熱後放花椒、辣椒...
1、將雞皮清洗乾淨，把多的油脂去掉，並切成勻稱的片狀2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蠔油、3克鹽、1勺黑胡椒粉攪拌均勻，醃製2小時以上，方便入味3、醃好的雞皮裹上一層紅薯澱粉4、鍋裏燒油，一根筷子下去周圍有小...
用料蠶蛹200克、料酒3勺、食鹽1勺、孜然適量、食用油40毫升脆炸蠶蛹的做法步驟步驟1取出蠶蛹，將料酒、鹽、倒入碗中，醃製5個小時後，取出步驟2將油倒入鍋中，開中火燒開，倒入醃製好的蠶蛹，炸制5-10分鐘後撈出控油、擺盤，撒上孜...
主料豬肉300克輔料雞蛋1個、澱粉70克，色拉油適量，姜1小塊，甜麪醬20克，花椒粉少許，香油1小勺，醬油2勺，醋1勺，白糖1勺，水適量，料酒1勺，食鹽2克，葱50克，蒜3瓣步驟1將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡步驟2將甜面...
脆炸粉的配方：低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
1、炸魚要用澱粉和麪粉混合，比例是1:1，然後再加點小蘇打，小蘇打可以讓外皮更加酥脆。2、處理魚的時候，別忘了醃製，因為魚腥味較重，不醃製沒法吃，還不入味。醃製過後，記得把表面的水分用廚房紙巾洗幹，這樣才能掛住麪糊。3、復炸...
油炸肉絲如果想要炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎...
炸魚可以進行復炸，也可以只炸一次，主要看個人的口味喜好和做法，一般復炸過的魚會更香更脆，口味口感更好一些。可以再重新把魚裹上雞蛋液，進行復炸，炸上十多分鐘也就可以吃，另外炸魚放久了之後，魚裏面的水分就會揮發出來，炸魚也...
餈粑是以糯米、清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，這裏一定要注意舂得越軟綿越糯（因為餈粑糯不糯主要很三方面原因有關糯米品質蒸煮時間和舂的程度）想要做到酥脆的話一般操作都是進行油炸或者烘焙餈粑的...
不能。脆炸粉的作用並不是讓麪粉變得更勁道。脆炸粉：又叫起酥粉，顧名思義作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感，起酥脆作用。脆炸粉是在麪粉加入了發粉，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來説，每100克至120克麪粉加入一...
食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。做法1、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。2、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。3、打入3個雞蛋，喜歡的可...
脆炸粉可以脆肉丸，炸肉粉可炸腿，肉丸等肉食品，雞肉豬肉都可以裹脆炸粉，用油炸，小孩子非常喜歡炸出來的雞腿，香脆可口。脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的時候加入脆炸粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，使丸子非常的鬆...
可以重新炸一次，復炸的時候要冷鍋熱油可以在大果子的外面加一層薄薄的澱粉，然後裹上雞蛋液，再刷一點玉米油，等到油温8成熱左右的時候，下入鍋中是要炸出來的，非常的酥脆，也可以在和麪的時候，用温水去和，這樣炸出來的果子也特別...
不用麪粉不可以炸茄子，茄子吸油，不上漿直接炸出來的茄子裏邊會有很多的油。快火熱油也能炸脆，但屬於焦脆，這樣吃起來一是口感不好，二也是不健康。所以如果炸茄子的時候，不喜歡裹粉的話，也可以裹上雞蛋液，可以做出美味而又酥脆...
胡豆怎麼炸才更酥脆1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來...
那麼在和麪的時候就必須加入適量的食用油。白糖雞蛋。如果是未上色的。可以加一些紅糖。這樣油炸出來的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：雞蛋，麪粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、...
能用。小魚處理乾淨裝盤，灑適量鹽和十三香拌均，略醃幾分鐘。用油刷將鍋底底部抹點油，小魚裹上面粉後放入空氣炸鍋中。用油刷往小魚身上點少許油，空氣炸鍋180度烤12分鐘，中間翻面使小魚兩面酥脆即可炸的小魚如果不脆了的話，...
—食材清單—主料:燕魚一斤輔料:葱薑蒜適量，黃酒（沒有可以用料酒）適量，鹽適量，黑胡椒粉1勺，生抽適量，雞蛋1個，炸粉適量，水適量—烹飪步驟—1·首先將小燕魚收拾完洗淨，用黃酒浸泡5-10分鐘（去腥）2·炸粉加水攪拌均勻3·鍋中倒入少...
丸子表面裹麪包糠，是我炸素丸子酥脆好吃的一法寶，這一步最好不要省略，當然如果家裏實在沒有面包糠，也可以用幹饅頭搓成渣代替。這樣裹麪包糠炸出的丸子，不用復炸，也特別的香脆。粉條丸子素丸子想要炸的脆的竅門，油温很重要，要...
用料豬肺一副 料酒一勺 味極鮮一勺  鹽適量  花椒適量，辣椒粉，孑然粉，芝麻，花生油一桶做法1、把豬肺洗乾淨瀝乾水傷，切成大顆大顆的，放入料酒，鹽，醬油，花椒攪拌勻均，醃製20分鐘。2、鍋中放適量油，油温達...
夏果500克，放入調和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金黃色撈出，瀝乾油，鋪在竹屜上攤開晾涼備用。用廚房吸油紙巾反覆揩擦炸好的夏果，吸淨多餘的油脂，使夏果表面不留油漬。鍋裏放入150ml水和一茶匙調和油，燒滾後倒入250克白糖，開大...
用料：麪粉300克，芝麻50克。做法：1、向麪粉中加入鹽和白芝麻。放入水，慢慢攪拌。用手揉搓成稍硬的麪糰。2、將其醒發10分鐘。醒好後切開。擀成麪皮。用擀麪杖捲起麪皮。3、用刀切開，從中間一分為二。疊加在一起。再切成菱形...
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