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步驟1鴨掌洗淨切段，冷水下鍋，水比鴨掌多兩倍，鍋里加葱段、薑片、料酒、花椒，鹽。水開後撇掉浮沫，加入香料(香葉八角桂皮茴香等)、老抽(上色)、幹辣椒。繼續煮到鴨掌能啃動的程度。(如果家裏面有現成的滷水直接把鴨掌丟進去...
材料鮮茶樹菇，五花肉，幹辣椒，花椒，葱，姜做法1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水洗淨後瀝乾，切成6㎝長的段。葱，姜，蒜切成薄片備用。2、把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰...
主料：大蝦500g、土豆一個、芹菜100g、洋葱一個、青椒2個輔料：小紅尖辣椒適量、鹽1勺、蒜頭適量、料酒適量、糖2勺、黑椒粉適量、芝麻適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬2勺。香辣幹鍋蝦的做法1、將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘...
原料：草魚一條（800克左右）、土豆200克，洋葱150克、青椒50克、蓮菜100克，土豆片100克、白菜150克、香葱1顆，香菜3顆，蒜苗1顆調料：郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、幹辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香葉，桂皮，豆...
主料：花甲500g，青椒半個，紅椒半個輔料：姜適量，小葱末1根，生抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，油適量，蒜末適量，鹽適量做法：1、買回來的花甲泡在清水中，加入幾滴油，讓花甲吐沙2、將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水，加蓋後搖動，這樣能讓花甲進一步吐沙...
主料：大閘蟹6只配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯各適量做法1、大閘蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。2、把大閘蟹殼打開，去肺和腮，從中間把大閘蟹劈成兩半。3、葱切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。4、幹鍋入油...
一、用料基圍蝦2斤土豆2個蓮藕2個芹菜1根二荊條3只洋葱半個澱粉適量鹽1勺料酒3勺蠔油2勺火鍋底料100克郫縣豆瓣醬2勺幹辣椒1把花椒2把蒜1個姜1塊糖1勺二、香辣幹鍋蝦的做法步驟步驟1基圍蝦洗淨去頭去蝦線，開背。加入一...
花菜切塊，清水加鹽洗淨。鍋中加油，油温6成熱，下入花菜炸制，撈出控幹油。鍋中加油，下入肉片，將肉片炒出油，炒至表皮微黃，下入生薑蒜籽炒香，下入辣椒醬，炒出紅油，加入耗油炒香，下入青紅杭椒炒5秒鐘，下入姜翻炒出鍋菜花半個、紅辣椒5...
食材清單：蟶子500克，青紅椒各半隻，洋葱半隻，生薑三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒醬一勺，料酒一大勺，清水適量，乾紅辣椒五六根，油適量烹飪步驟1、蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。2、吐完泥用刷子刷幹...
豬蹄2個、芹菜25克、朝天椒8個、香葱2棵、生薑1塊、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精鹽1小匙、白糖0.5大匙做法1、將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，...
原料：草魚一條（800克左右）、土豆200克，洋葱150克、青椒50克、蓮菜100克，土豆片100克、白菜150克、香葱1顆，香菜3顆，蒜苗1顆調料：郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、幹辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香葉，桂皮，豆...
1、準備適量鮮活的泥鰍，倒入盆中，加入適量鹽將泥鰍嗆暈，隨後將泥鰍處理一下，去除泥鰍頭部和內臟，全部處理好後清洗乾淨，瀝乾水分，然後將泥鰍醃製一下，加入適量食鹽，抓拌均勻後放置一旁醃製10分鐘入味將其他食材配料準備好並清...
用料排骨800克土豆1個洋葱半個黃瓜1根薑片5片紅薯1個木耳10朵小青椒（二荊條）5個獨頭蒜4個幹辣椒2個花椒15粒幹鍋調料1包糖適量鹽適量白芝麻適量葱花適量料酒適量步驟1排骨洗淨放入鍋中，加料酒、生薑焯水，煮出血水。撈出瀝...
主料:牛蛙2只萵筍1根胡蘿蔔1根土豆1個輔料:青紅辣椒各1個大蒜4瓣香菜3株生薑2片鹽1勺料酒4勺老抽1勺鮮醬油1勺醋半勺幹鍋牛蛙的做法:步驟1醃製牛蛙。切薑絲，葱絲，加料酒3勺醃製步驟2準備配菜。根據自己的喜好準備幹鍋裏...
食材：豬蹄500克、幹鍋香辣油300克、幹椒節150克、打底蔬菜750克、幹鍋醬200克、香菜25克、味精30克、雞精30克、熟白芝麻少許四川正宗幹鍋蹄花的做法:第一步，豬蹄洗淨砍成麻將大小的塊第二步，將砍好洗淨的蹄花，放入高壓鍋...
【製作食材】魷魚須，大蒜，生薑，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食鹽，白糖，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油【製作步驟】1、爆炒魷魚，吃起來開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來準備一下爆炒魷魚的烹飪食材吧，準備適量的魷魚，吃多少準備多少，...
【製作主料】：鴨子半隻、仔姜3-4塊、藕1節、土豆1-2個、大白菜3-4片【製作調料】：洋葱半個、大蒜半頭、青紅尖椒各2個、幹辣椒5-6個、花椒小半把、豆瓣醬2勺、白酒1大勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1...
食材：冷凍海蟹400g，醬油一勺，料酒一勺，鹽糖適量，幹辣椒2個，蒜瓣五瓣，花椒8粒左右，葱20g，胡椒粉適量做法1、幹辣椒切碎，蒜瓣切片，葱切片2、炒鍋加油燒熱放入辣椒，蒜瓣，花椒大葱炒香倒入海蟹煸炒變色加料酒，醬油，鹽糖，少許水繼續炒，大概...
用料:牛肉750克土豆2個洋葱1個芹菜5根甘肅土豆粉條1小把二荊條青椒6個二荊條幹辣椒10個青花椒30粒紅花椒30粒蒜10瓣姜一塊生抽2勺料酒2勺郫縣豆瓣2勺白糖少許鹽少許王剛四川幹鍋牛肉的做法步驟:步驟1提前準備牛肉，牛腩...
食材用料牛雜（牛肚、肝、肺、腸等），青蒜段，泡辣椒段，鮮紅尖椒，青尖椒，香菜，葱花，薑片，蒜片，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖做法步驟：步驟1將牛雜下鍋用清水煮熟，出鍋放涼後改刀成條或片，鮮紅尖椒和青尖椒切碎步驟2炒鍋上火，放適當的油，燒熱...
排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。切好洋葱絲，薑片，備好乾鍋調料粉。...
方法/步驟分步1首先準備食材，主要食材就是青紅椒、土豆、洋葱。2洋葱切絲，青紅椒切片，姜和蒜切片，香菜切段，然後準備一些花椒和幹辣椒，另外，土豆也要切片備用。3土豆片放入水中焯熟。4鍋中放油，油熱後放入大蒜和薑片炒香。大...
步驟1建議用活蝦，肉質更加飽滿，有嚼勁，吃起來比較香。步驟2如何處理蝦：1.剪掉長鬚、腳呀等礙事兒的部位2.把蝦摁在砧板上，讓它側躺着，用刀劃開蝦背，將蝦線取出。（也可以用牙籤挑出，在蝦背第二節處挑）處理好的蝦看起來清爽很多。...
主料魷魚500g姜適量紅椒1個生抽適量蠔油適量雞精少許老抽少許輔料五花肉100g青椒1個香葱適量老酒適量陳醋適量鹽少許水半小碗1、幹魷魚用水泡發！2、鍋內放水，將魷魚須下鍋焯水，稍微煮一煮。3、焯好水的魷魚切成段，五花肉...
主料：土豆3個、五花肉2兩輔料：小葱2根、花椒1勺，幹辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，鹽適量做法如下：第一步：準備食材，五花肉洗淨煮熟後切薄片，土豆削皮洗淨切片備用，小葱洗淨切段，把土豆澱粉和花椒，幹辣椒準備好。第二步：炒...
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