家庭炸蘿蔔丸子做法

食材:

水蘿蔔800克、雞蛋1個、麪粉55克、細香葱10克、姜3克、食鹽3/4小匙、胡椒粉少許

步驟:

1、準備原料，將水蘿蔔、香葱、生薑清洗乾淨

2、將水蘿蔔擦成絲、葱姜切成末

3、現在的蘿蔔水分很足，用手擠掉水，將紅蘿蔔重新放入盆中，打入一個雞蛋，放入葱姜

4、拌勻後，放入麪粉。麪粉的量切記不要多，否則做好的丸子口感不好，麪糊糊的

5、再次拌勻，放鹽和少量黑胡椒粉調味

6、熱鍋熱油，7成熱後，調成中小火，用手團出丸子後放入油鍋中，炸至表面焦黃色後，出鍋放在廚房紙巾上吸掉多餘油分即可

【準備食材】

主材：蘿蔔2個，剩米飯一碗，雞蛋2個，普通麪粉適量

調料：鹽、十三香、胡椒粉，小蘇打

【做法竅門】

1、準備2個蘿蔔，青色、紅色、白色的蘿蔔都可以。洗淨後去頭去尾，把表皮不光滑的地方修整一下，然後擦成細絲，把絲切短一點，這樣口感更好。

2、鍋中水燒開，加一勺鹽，放入蘿蔔絲焯水一分鐘。這樣既可以去除蘿蔔的苦澀味，同時也能保持蘿蔔的脆感。

3、焯過水的蘿蔔絲控水撈出，然後加入一碗剩米飯、2個雞蛋，攪拌均勻。加點剩米飯，可以讓蘿蔔丸子更加暄軟不硬

4、現在給餡料調味，加入一勺鹽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小蘇打，加小蘇打吃起來會更酥脆，然後攪拌均勻

5、攪勻以後加入適量麪粉，麪粉不要加太多，加多了影響口感，像這樣能團成團就可以了。

6、手上沾點水或油防粘，可以從虎口擠出一個蘿蔔丸子，也可以兩手來回摔打成圓形的丸子。如果用虎口，可以一邊擠一邊下鍋新手怕弄不好，可以雙手來回摔打整理成圓圓的丸子，這樣需要全部都做好再下鍋，不然油熱了來不及。

7、油温燒至筷子放進去冒小泡下入蘿蔔丸子，炸蘿蔔丸子一定不能火太小，火太小炸出的蘿蔔丸子口感發硬、不酥脆。用中火炸比較合適，火太大容易外面焦了裏面還沒熟

8、蘿蔔丸子炸定型以後，可以用筷子多攪動攪動，這樣可以讓蘿蔔丸子受熱更均勻，最後炸至蘿蔔丸子表面金黃酥脆就可以了，控油撈出。

9、這樣酥脆暄軟的蘿蔔丸子就炸好了，外皮酥脆，裏面鮮嫩，而且裏面一點都不油膩，非常好吃。