龜苓膏粉和水的比例 - 控制水分才能做出美味龜苓膏

很多人都喜歡DIY，包括吃的，那龜苓膏在夏季這麼受歡迎，怎麼不自己DIY一下呢，但是很多人做完龜苓膏卻是個失敗品，要麼不好吃，要麼就還是一碗水，這可能就是龜苓膏粉和水的比例沒搞清楚了！

龜苓膏粉和水的比例

龜苓膏粉:水=1:20，但這不包括第一次加水的水分量。
以50g龜苓膏粉為例：
首先我們要知道，在做龜苓膏的過程中，需要加兩次水，第一次需要加100g即100ml的水化開50g的龜苓膏粉，一邊加水一邊攪拌，等到無核沒有結塊變成了龜苓膏糊就可以了。
其次，要燒開1000ml的熱水，再將這100ml的水慢慢倒入正在燒的1000ml的水中，順着一個方向攪拌，因為正在加熱熬煮，鍋中的水也會慢慢變成糊狀，然後變成膏狀，燒開的龜苓膏糊開始冒泡泡了，就差不多可以關火了。

龜苓膏粉的正確做法

材料：龜苓膏粉，清水即可。
做法：
1.取適量龜苓膏粉，倒入少量的温水，把龜苓膏粉攪拌成糊狀，靜置一會更好攪拌，盡力減少糊糊中的疙瘩。
2.在龜苓膏糊糊中倒入比例的清水（龜苓膏粉:清水=1:20），攪拌均勻，再過濾到稍後用來煮沸的鍋中。
3.全程開小火，用勺子不停地攪拌，以免糊鍋底，龜苓膏水會開始變濃稠，剛開始濃稠的狀態有些粗糙，繼續攪拌後，直到鍋裏開始冒泡，可一舀起一勺從高出落下，像麪條一樣飄下的時候，就可以關火了。
4.倒入耐熱的容器裏，靜置放涼後，可以放入冰箱冷藏保存，吃的時候可以直接吃，也可以淋上一勺蜂蜜，或是加上一些水果都可。
注意：做出來的龜苓膏是原味的，糖尿病人就不要加蜂蜜等甜食了，加一些水果、酸奶等還是可以的，味道也可以接受。

加水太多會不容易冷卻結凍

如果在製作過程中加水過量，而又熬煮的時間不夠，則可能導致晾涼後的龜苓膏不能結凍，還是一碗龜苓膏水，那就更影響口感了，畢竟是龜苓膏不是嗎，要不成膏狀，就失去了它的風味了。
加水太多的話，可以多煮一會，煮的時候順着同一個方向攪拌，等到鍋中的龜苓膏成膏狀，開始冒泡泡的時候，可以用勺子舀起一勺從高出飄下，成麪條狀的軟軟飄下來，就可以關火等待冷卻了。

加水太少會口感不好

如果龜苓膏粉加水太少去熬煮，可能會太濃了，一方面味道偏苦，不太好吃，另一方面也會口感有點澀澀的，有點偏硬的感覺，肯定是不好吃的。
熬煮的時候如果發現加水太少，可以在熬煮的過程中，再適量添加一點水，但是也不能加太多，最好是熬煮前就把水量控制好。
注意：如果沒有辦法計算水量，一般像家裏的電飯煲、高壓鍋等內膽上都會有量度，按照這個量度倆控制水分是最好的。