做10斤剁椒要放多少酒和鹽

做10斤剁椒要放100一150克白酒，1斤剁椒放10一15克白酒，1斤剁椒放2一3錢白酒，10斤剁椒放2一3兩白酒，1斤剁椒放鹽30克一40克鹽，10斤剁椒加鹽300一400克鹽，10斤剁椒加6兩一8兩鹽。剁椒加白酒是增鮮提味，除異味，還可殺菌增加乳酸菌的活力，鹽是剁椒的基本味有了鹽才有剁椒的辣香味，。

10斤剁辣椒頭倒100克鹽。10克酒

醃製剁辣椒一般是按照10：1的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用1斤鹽如果需要存放的時間較久，可以按照10：2的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用2斤鹽。鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，醃製辣椒一般需要一週的時間。

工具原料郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麪50克、13香少量、水發香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)

醃10斤辣椒放多少鹽分步閲讀

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一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。按照這個比例就可以算出醃10斤辣椒放多少鹽。

辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。

如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點!

剁辣椒一般要醃一週時間。

製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚如剁椒魚等。